LA RINASCITA DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE

Nel 2006, l'Azienda Agricola Cefalicchio ha sottoscritto la Carta della Qualità proposta dal Gruppo "Return to Terroir / Renaissance des Appellations" (www.biodynamy.com). La Carta riguarda semplicemente le pratiche agronomiche e di cantina che consentono ad una denominazione - un sito vinicolo - di esprimere appieno le proprie caratteristiche. Tale approccio incoraggia i viticoltori a migliorare il loro modo di lavorare e informa il cliente sugli effetti che tali pratiche hanno nell'esprimere il territorio tramite il vino.

L'intento della Carta non è quello di fare una classifica dei viticoltori, ma di mettere in contatto tutti coloro che hanno una comune filosofia sul vino, siano essi produttori, distributori o consumatori. Vogliamo ridare pieno significato ai terroirs e sganciarne il prodotto dalla competizione che la tecnologia, e l'assenza di tipicità provocata dal suo utilizzo esasperato, hanno provocato nel mercato mondiale del vino.